HUMMUS

Visitando Gerusalemme insieme a degli ebrei non potevo evitare il famoso cibo kosher, quello preparato secondo i sacri dettami della Torah. L'unica forma di cibo che si mangia da quelle parti, molto simile ad un menù vegetariano (niente affettati o alcool in medio oriente), con verdure in quantità e pochissima carne.

E la parte del leone la fa lui, il famoso Hummus, una morbida crema di ceci da spalmare pastosa sulla Pita (il loro pane, una sorta di piadina). C'è gente che viaggia apposta solo per gustarsela. Buonissima, già mi manca. Ne ho mangiata a iosa in ogni albergo dove siamo stati.

L 'hummus non è intendiamoci una salsa solo ebrea ma anche araba. Mi è sempre rimasta la curiosità di sapere se la versione araba è diversa da quella ebrea. Ma non penso, sempre salsa di ceci è. Divisi dalla religione, uniti a tavola.