SCONGELARE LA CARNE

Mi stupisce che per scongelare la carne nessuno cita mai questo metodo molto semplice e molto rapido, che non richiede microonde, sole, energia e che non costa niente. A me l'aveva insegnata un cuoco a Londra quando da ragazzo ho fatto il cameriere. Quando ne parlo in giro vedo tante facce stupite ma dopo un quarto d'ora tutti si ricredono. "Davvero?"

Bisogna prendere due pentole d'acciaio. Ne rovesci una e appoggi il pezzo di carne sopra. Poi prendi l'altra pentola e la appoggi a sua volta bene sopra la carne. Vai a far le tue cose, dopo un quarto d'ora ritorni e la carne è scongelata. In compenso la pentola sotto è diventata freddissima.

Cosa è successo? E' una questione di Fisica: è in buona sostanza avvenuta una "conduzione termica", in cui il calore è sceso in giù, aiutato dal fatto che l'acciaio è un buon conduttore. Non sono un fisico e il nostro Valentino Valentini saprà certo spiegarlo meglio.

Io sono rimasto semmai sempre stupito dal fatto che è un metodo semplice, sicuro, rapido, non costa niente ed è sconosciuto. Magico insomma. Mi ricorda sempre Arthur C. Clarke, grande scrittore di fantascienza (l'idea di "2001 Odissea nello Spazio" è sua) il quale ammetteva sorridendo ma sconsolato che "a volte la scienza è proprio indistinguibile dalla magia".